| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
最新日本酒の科学(サイシン ニホンシュ ノ カガク)｡
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| 副書名｡ |
水・米・麴の伝統の技(ミズ コメ コウジ ノ デントウ ノ ワザ)｡
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| 著者名等｡ |
和田美代子∥著(ワダ,ミヨコ)｡
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| 高橋俊成∥監修(タカハシ,トシナリ)｡
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| 統一著者名｡ |
和田 美代子｡
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| 高橋 俊成｡
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| 出版者｡ |
講談社／東京｡
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| 出版年｡ |
2025.9｡
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| ページと大きさ｡ |
316p／18cm｡
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| シリーズ名｡ |
ブルーバックス B-2310｡
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| 一般注記｡ |
文献あり 索引あり｡
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| 件名｡ |
清酒｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588.52｡
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| NDC9 版：588.52｡
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| NDC10 版：588.52｡
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| ISBN｡ |
978-4-06-541169-8｡
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| 4-06-541169-6｡
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| 9784065411698｡
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| 4065411696｡
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| 価格｡ |
1200円｡
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| タイトルコード｡ |
5077101｡
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| 内容紹介｡ |
「國酒」として長く親しまれ、いまや“SAKE”として世界にも広がる日本酒。その陰には、微生物たちの繊細な動きと、日本の伝統、自然の恵み、そして緻密な醸造技術があった。日本酒の奥深き世界に科学的視点から迫る。｡
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| 著者紹介｡ |
【和田美代子】1956年福井県生まれ。フリーライター。明治大学文学部卒業後、交通新聞社を経て独立。『旅の手帖』(交通新聞社)、『サライ』(小学館)などの雑誌を中心に活躍。著書に『声のなんでも小事典』(米山文明監修、ブルーバックス)、『とっておきの温泉宿』(食べもの通信社)など。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 【高橋俊成】1968年生まれ。1994年立命館大学大学院理工学研究科博士前期課程修了。博士(理学)。菊正宗酒造(株)入社後、同総合研究所にて2016年まで乳酸菌や酵母を対象とした研究開発に携わる。現在、取締役生産本部長兼総合研究所長。2015年、日本生物工学会生物工学技術賞受賞。2017年、日本醸造学会奨励賞受賞。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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