| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
メキシコ料理大全(メキシコ リョウリ タイゼン)｡
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| 副書名｡ |
家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100(カテイ リョウリ デントウ リョウリ ノ チョウリ ギジュツ カラ ショクザイ ショクブンカ マデ ホンバ ノ レシピ ヒャク)｡
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| 著者名等｡ |
森山光司∥著(モリヤマ,コウジ)｡
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| 統一著者名｡ |
森山 光司｡
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| 版次｡ |
第2版｡
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| 出版者｡ |
誠文堂新光社／東京｡
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| 出版年｡ |
2025.4｡
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| ページと大きさ｡ |
207p／25cm｡
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| 一般注記｡ |
並列タイトル：Viaje por la Gastronomía Mexicana｡
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| 文献あり 年表あり｡
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| 件名｡ |
メキシコ料理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.23｡
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| NDC9 版：596.23｡
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| NDC10 版：596.23｡
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| ISBN｡ |
978-4-416-52514-2｡
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| 4-416-52514-1｡
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| 9784416525142｡
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| 4416525141｡
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| 価格｡ |
3200円｡
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| タイトルコード｡ |
5052158｡
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| 内容紹介｡ |
メキシコで広く愛される一般的な定番料理を、家庭料理から季節の特別料理、地方に伝わる伝統料理まで網羅しながら厳選し、日本で再現可能な100の特別レシピを掲載。またその背景となる歴史や食文化についても詳しく紹介する。第2版。｡
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| 著者紹介｡ |
1965年生まれ、広島県出身。メキシコ市のクラウストロ・ソルフアナ大学でガストロノミーのコースを卒業、ポランコのレストランで修業を積む。帰国後、日本国内複数のメキシコ料理レストランでマネージャーを務め、1999年、恵比寿で「サルシータ」をオープン、2007年に南麻布に移転。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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