| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
ハンバーガーとは何か?(ハンバーガー トワ ナニカ)｡
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| 副書名｡ |
歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”(レキシ チョウリ ギホウ ビジネス カラ ヨミトク ハンバーガー ノ ホントウ ノ スガタ)｡
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| 著者名等｡ |
白根智彦∥著(シラネ,トモヒコ)｡
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| 吉澤清太∥調理技術監修(ヨシザワ,セイタ)｡
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| 統一著者名｡ |
白根 智彦｡
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| 吉澤 清太｡
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| 出版者｡ |
グラフィック社／東京｡
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| 出版年｡ |
2024.2｡
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| ページと大きさ｡ |
223p／19cm｡
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| 一般注記｡ |
文献あり 年表あり｡
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| 件名｡ |
サンドイッチ｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.6｡
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| NDC9 版：596.63｡
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| NDC10 版：596.63｡
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| ISBN｡ |
978-4-7661-3831-3｡
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| 4-7661-3831-7｡
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| 9784766138313｡
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| 4766138317｡
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| 価格｡ |
1800円｡
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| タイトルコード｡ |
4971814｡
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| 内容紹介｡ |
30年以上国内外のハンバーガーを研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、長らくブームが続くグルメバーガーについても徹底解説を行う。｡
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| 著者紹介｡ |
【白根智彦】フードイノベーション・プロデューサー、バーガー研究家、株式会社イエローズ代表取締役。通称「黄色い社長」。1965年生まれ。学習院大学経済学部卒業。ジェイアール東日本フードビジネス株式会社などを経て、2010年に独立し、飲食コンサルティングを手掛けつつ、複数のワインビストロを運営する。日本で唯一のバーガー研究家を名乗る。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 【吉澤清太】アメリカンフード研究家、ジビエ料理研究家、タコス協会公認Tacos研究家。1968年まれ。「FUNGO」などでの修業を経て、2005年にハンバーガー店「GORO'S★DINER」を開業。その後「A&G DINER」の運営を得て、2015年にバーガーキング・ジャパンの商品開発責任者に就任。その後、株式会社ロッテリアで商品開発責任者を務める。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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