| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
|
| タイトル｡ |
サードフード 下(サード フード)｡
|
| 副書名｡ |
エシカルな食の未来を探して(エシカル ナ ショク ノ ミライ オ サガシテ)｡
|
| 著者名等｡ |
ダン・バーバー∥著(バーバー,ダン)｡
|
| 小坂恵理∥訳(コサカ,エリ)｡
|
| 統一著者名｡ |
Barber,Dan｡
|
| 小坂 恵理｡
|
| 出版者｡ |
NTT出版／東京｡
|
| 出版年｡ |
2023.12｡
|
| ページと大きさ｡ |
376p／19cm｡
|
| 一般注記｡ |
初版のタイトル：食の未来のためのフィールドノート 新装版｡
|
| 原タイトル：The Third Plate｡
|
| 文献あり 索引あり｡
|
| 件名｡ |
食品｡
|
| 食糧問題｡
|
| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
|
| NDC9 版：383.8｡
|
| NDC10 版：383.8｡
|
| ISBN｡ |
978-4-7571-6087-3｡
|
| 4-7571-6087-9｡
|
| 9784757160873｡
|
| 4757160879｡
|
| 価格｡ |
2900円｡
|
| タイトルコード｡ |
4963434｡
|
| 内容紹介｡ |
ニューヨークの星付きレストランで働き、食や農業に関する教育活動家としても活躍するシェフが、10年の歳月をかけて見つけた答えとは…。現代の食システムが抱える様々な問題に切り込み、持続可能で、エシカルな食のあり方に迫る。下巻。｡
|
| 著者紹介｡ |
【ダン・バーバー】1969年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。ニューヨーク・ウェストビレッジの〈ブルーヒル〉、ニューヨーク郊外の農場直結型レストラン〈ブルーヒル・ストーンバーンズ〉シェフ・共同経営者。本書および〈ブルーヒル・ストーンバーンズ〉は、料理界のアカデミー賞と呼ばれる「ジェームズ・ビアード賞」を受賞(2015年)。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
|
| 【小坂恵理】翻訳家。慶應義塾大学文学部英米文学科卒。主な訳書にI・パラシオス=ウエルタ編『経済学者、未来を語る』(NTT出版)他多数。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
|