書誌情報｡

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資料の種別｡ 図書｡ 資料情報のコピー
タイトル｡ フォーラム人間の食 第2巻(フォーラム ニンゲン ノ ショク)｡
各巻書名｡ 食の現代社会論 科学と人間の狭間から｡
各巻著編者等｡ 伏木亨∥編(フシキ,トオル)｡
統一著者名｡ 伏木 亨｡
出版者｡ 農山漁村文化協会／東京｡
出版年｡ 2022.8｡
ページと大きさ｡ 442p／22cm｡
一般注記｡ 企画：味の素食の文化センター｡
索引あり｡
内容注記｡ 科学・食・欲望 伏木亨著. 生理学・行動学からみた人類の食 上野吉一著. 食文化の形成とヒトの嗅覚・味覚 東原和成著. 言葉で表される食の感性 早川文代著. おいしさという食の文化 伏木亨著. 視覚化される味覚 藤本憲一著. 料亭にみる現代の食 髙橋拓児著. 豊食と崩食の間 山辺規子著. 食の倫理とヴィーガンの問いかけ 北山晴一著. 現代社会がもたらした調理の変容 川崎寛也著. 科学で管理される食の光と影 岩田三代著. 植物資源循環をめざす次世代型牛肉生産 後藤貴文著. 食の生産現場〈農業〉の変容と持続可能性 江頭宏昌著. 食の選択 伏木亨著｡
件名｡ 食生活｡
味覚｡
分類｡ NDC8 版：383.8｡
NDC9 版：383.8｡
NDC10 版：383.8｡
内容細目｡ 科学・食・欲望 / 伏木亨∥著(フシキ,トオル) ; 生理学・行動学からみた人類の食 / 上野吉一∥著(ウエノ,ヨシカズ) ; 食文化の形成とヒトの嗅覚・味覚 / 東原和成∥著(トウハラ,カズシゲ) ; 言葉で表される食の感性 / 早川文代∥著(ハヤカワ,フミヨ) ; おいしさという食の文化 / 伏木亨∥著(フシキ,トオル) ; 視覚化される味覚 / 藤本憲一∥著(フジモト,ケンイチ) ; 料亭にみる現代の食 / 髙橋拓児∥著(タカハシ,タクジ) ; 豊食と崩食の間 / 山辺規子∥著(ヤマベ,ノリコ) ; 食の倫理とヴィーガンの問いかけ / 北山晴一∥著(キタヤマ,セイイチ) ; 現代社会がもたらした調理の変容 / 川崎寛也∥著(カワサキ,ヒロヤ) ; 科学で管理される食の光と影 / 岩田三代∥著(イワタ,ミヨ) ; 植物資源循環をめざす次世代型牛肉生産 / 後藤貴文∥著(ゴトウ,タカフミ) ; 食の生産現場〈農業〉の変容と持続可能性 / 江頭宏昌∥著(エガシラ,ヒロアキ) ; 食の選択 / 伏木亨∥著(フシキ,トオル)｡
ISBN｡ 978-4-540-20109-7｡
4-540-20109-3｡
9784540201097｡
4540201093｡
価格｡ 5400円｡
タイトルコード｡ 4874471｡
内容紹介｡ 人間の価値観や社会システム、調理法、科学技術、情報行動など多様な要素が人間の「食」に及ぼす影響という観点から、現代の食にかかわるテーマを掘り下げた論集。人間の食が土台から変容しようとしている現代を多角的にとらえ、文明の行く末を見つめ直す。｡

貸出情報｡

所蔵数｡ 館内でのみ利用可能な資料｡ 貸出可能な資料｡ 貸出中の資料｡ 予約数｡
所蔵数
1 冊
館内でのみ利用可能な資料
0 冊
貸出可能な資料｡
1 冊
貸出中の資料
0 冊
予約数
0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。
番号｡ 資料番号｡ 請求記号｡ 状態｡ 配架場所  配架案内｡
1｡
資料番号：
144994084｡
請求記号：
G-3838-2｡
状態：
在架｡
配架場所：
一般資料室  にあります｡
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