| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
食の歴史学(ショク ノ レキシガク)｡
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| 副書名｡ |
和食文化の展開と特質(ワショク ブンカ ノ テンカイ ト トクシツ)｡
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| 著者名等｡ |
原田信男∥著(ハラダ,ノブオ)｡
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| 統一著者名｡ |
原田 信男｡
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| 出版者｡ |
青土社／東京｡
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| 出版年｡ |
2021.12｡
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| ページと大きさ｡ |
409,9p／20cm｡
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| 一般注記｡ |
文献あり 索引あり｡
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| 内容注記｡ |
『万葉集』の食と和食の原型. 生食の伝統. 日本における稲作と魚. 宮中のおせちと菱葩. 菓子と日本の米文化. 祭祀と饗宴の庭. 村々の神饌. 肉食をめぐる思想. 陰陽道・修験道と食. 料理と百人一首. 文人社会と料理文化. 江戸の小さな旅と食. アイヌ民族の肉食文化. 琉球弧の食文化. 米文化における朝鮮半島と日本. アジアのお茶・日本のお茶. 飢餓・飢饉という現実. 和食文化研究のこれまでと今後｡
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| 件名｡ |
食生活-日本-歴史｡
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| 日本料理-歴史｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：383.8｡
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| NDC9 版：383.81｡
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| NDC10 版：383.81｡
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| 内容細目｡ |
『万葉集』の食と和食の原型 ; 生食の伝統 ; 日本における稲作と魚 ; 宮中のおせちと菱葩 ; 菓子と日本の米文化 ; 祭祀と饗宴の庭 ; 村々の神饌 ; 肉食をめぐる思想 ; 陰陽道・修験道と食 ; 料理と百人一首 ; 文人社会と料理文化 ; 江戸の小さな旅と食 ; アイヌ民族の肉食文化 ; 琉球弧の食文化 ; 米文化における朝鮮半島と日本 ; アジアのお茶・日本のお茶 ; 飢餓・飢饉という現実 ; 和食文化研究のこれまでと今後｡
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| ISBN｡ |
978-4-7917-7438-8｡
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| 4-7917-7438-8｡
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| 9784791774388｡
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| 4791774388｡
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| 価格｡ |
2800円｡
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| タイトルコード｡ |
4830337｡
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| 内容紹介｡ |
伝統や信仰における食の役割、生食や肉食といったテーマ、さらには米や茶や菓子といった特定の食べ物をめぐる歴史まで。食生活・食文化の歴史を考究し続けてきた著者が、丹念な調査と史料の詳細な検討によって、人びとがいかに生きてきたのかを明らかにする。｡
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| 著者紹介｡ |
1949年栃木県宇都宮市生まれ。専攻は日本生活文化史。国士舘大学21世紀アジア学部教授を経て、現在、国士舘大学名誉教授・京都府立大学客員教授・和食文化学会会長。ウィーン大学客員教授、国際日本文化研究センター客員教授、放送大学客員教授を歴任。89年『江戸の料理史』でサントリー学芸賞受賞、95年『歴史のなかの米と肉』で小泉八雲賞受賞。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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