書誌情報｡

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資料の種別｡ 図書｡ 資料情報のコピー
タイトル｡ 日本の食文化 4(ニホン ノ ショクブンカ)｡
各巻書名｡ 魚と肉｡
各巻著編者等｡ 藤井弘章∥編(フジイ,ヒロアキ)｡
統一著者名｡ 藤井 弘章｡
出版者｡ 吉川弘文館／東京｡
出版年｡ 2019.2｡
ページと大きさ｡ 233,7p／20cm｡
一般注記｡ 索引あり｡
内容注記｡ 魚食の展開と肉食の拡大 藤井弘章著. 刺身と塩干物 橋村修著. コイ・フナ・アユ 堀越昌子著. クジラとイルカ 中園成生著. 発酵ずしから握りずしへ 日比野光敏著. イノシシとシカ 藤井弘章著. 昆虫食 野中健一著. とんかつとすき焼き 東四柳祥子著｡
件名｡ 食生活-日本｡
料理(魚)-歴史｡
料理(肉)-歴史｡
分類｡ NDC8 版：383.8｡
NDC9 版：383.81｡
NDC10 版：383.81｡
内容細目｡ 魚食の展開と肉食の拡大 / 藤井弘章∥著(フジイ,ヒロアキ) ; 刺身と塩干物 / 橋村修∥著(ハシムラ,オサム) ; コイ・フナ・アユ / 堀越昌子∥著(ホリコシ,マサコ) ; クジラとイルカ / 中園成生∥著(ナカゾノ,シゲオ) ; 発酵ずしから握りずしへ / 日比野光敏∥著(ヒビノ,テルトシ) ; イノシシとシカ / 藤井弘章∥著(フジイ,ヒロアキ) ; 昆虫食 / 野中健一∥著(ノナカ,ケンイチ) ; とんかつとすき焼き / 東四柳祥子∥著(ヒガシヨツヤナギ,ショウコ)｡
ISBN｡ 978-4-642-06839-0｡
4-642-06839-2｡
9784642068390｡
4642068392｡
価格｡ 2700円｡
タイトルコード｡ 4631559｡
内容紹介｡ 多彩な視点からこれまでの、そしてこれからの日本の“食”を考えるシリーズ。第4巻は、日本の豊かな魚食文化を、海の魚と淡水魚、クジラ・イルカ食などから考察。一方で長く忌避されてきた肉食文化を、明治以降の急速な拡大も含め概観する。｡
著者紹介｡ 【藤井弘章】1969年和歌山県に生まれる。2002年京都大学人間・環境学研究科博士後期課程満期退学。現在、近畿大学文芸学部教授、博士(人間・環境学)。[主要論文]「紀伊半島南部におけるウミガメ漁とその食習俗」(『日本民俗学』215、1998年)。「山岳霊場のハナ」(『宗教民俗研究』11、2001年)。「カワウとつきあう民俗技術」(『村落社会研究』46、2010年)。「日本列島のウミガメ供養習俗」(『動物考古学』31、2014年)。「高野山納骨習俗の地域差」(『民俗文化』29、2017年)。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡

貸出情報｡

所蔵数｡ 館内でのみ利用可能な資料｡ 貸出可能な資料｡ 貸出中の資料｡ 予約数｡
所蔵数
1 冊
館内でのみ利用可能な資料
0 冊
貸出可能な資料｡
1 冊
貸出中の資料
0 冊
予約数
0 件

所蔵情報｡

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番号｡ 資料番号｡ 請求記号｡ 状態｡ 配架場所  配架案内｡
1｡
資料番号：
144086246｡
請求記号：
G-3838-4｡
状態：
在架｡
配架場所：
一般資料室  にあります｡
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