| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
ハンバーガーの発想と組み立て(ハンバーガー ノ ハッソウ ト クミタテ)｡
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| 著者名等｡ |
白根智彦∥著(シラネ,トモヒコ)｡
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| 吉澤清太∥技術監修(ヨシザワ,セイタ)｡
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| 統一著者名｡ |
白根 智彦｡
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| 吉澤 清太｡
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| 出版者｡ |
誠文堂新光社／東京｡
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| 出版年｡ |
2018.12｡
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| ページと大きさ｡ |
208p／25cm｡
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| 一般注記｡ |
欧文タイトル：HOW TO COOK A GOURMET BURGER｡
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| 件名｡ |
サンドイッチ｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.6｡
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| NDC9 版：596.63｡
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| NDC10 版：596.63｡
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| ISBN｡ |
978-4-416-51907-3｡
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| 4-416-51907-9｡
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| 9784416519073｡
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| 4416519079｡
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| 価格｡ |
2500円｡
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| タイトルコード｡ |
4621949｡
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| 内容紹介｡ |
ハンバーガー界のレジェンドが、グルメバーガーの方法論、レシピ、ビルド表を完全公開。日本で独自の進化を遂げる「グルメバーガー」の世界を、豊富な資料と分析的なオペレーションで紹介する。｡
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| 著者紹介｡ |
【白根智彦】バーガー研究家、フードイノベーションプロデューサー、株式会社イエローズ代表取締役。1968年埼玉県熊谷市生まれ、学習院大学卒業。大手飲食業界企業で商品や業態のプロデュース実績を積んだ後独立。日本で唯一の「バーガー研究家」として知られ、国内外を問わず年に100店以上は視察に出向き、試食したハンバーガーは通算4000個以上。食を通して街のポテンシャルを引き出すスペシャリスト。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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| 【吉澤清太】アメリカンフード研究家。1968年岡山県倉敷市生まれ。伝説の店「GORO'S★DINER」の元オーナーシェフ。グルメバーガー界のパイオニアとして、現在ではスタンダードとなっている様々な技術、スタイルの組み立てを考案した。日本中のハンバーガー職人から「巨匠」としてリスペクトされる。2015年よりバーガーキング・ジャパンの商品開発責任者に就任し、3年間たった一人で全ての開発を担う。現在はロッテリアにて次世代に向けての商品開発責任者を務める。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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