| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
庖丁(ホウチョウ)｡
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| 副書名｡ |
和食文化をささえる伝統の技と心(ワショク ブンカ オ ササエル デントウ ノ ワザ ト ココロ)｡
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| 著者名等｡ |
信田圭造∥著(シノダ,ケイゾウ)｡
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| 統一著者名｡ |
信田 圭造｡
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| 出版者｡ |
ミネルヴァ書房／京都｡
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| 出版年｡ |
2017.6｡
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| ページと大きさ｡ |
241,5p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
シリーズ・ニッポン再発見 7｡
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| 一般注記｡ |
欧文タイトル：Kitchen Knife｡
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| 文献あり 索引あり｡
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| 件名｡ |
包丁｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：581.7｡
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| NDC9 版：581.7｡
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| NDC10 版：581.7｡
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| ISBN｡ |
978-4-623-08077-9｡
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| 4-623-08077-3｡
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| 9784623080779｡
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| 4623080773｡
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| 価格｡ |
2000円｡
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| タイトルコード｡ |
4506242｡
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| 内容紹介｡ |
創業200年を超える堺の庖丁問屋「堺刀司」の7代目が、堺での刃物産業のおこりと発展、庖丁作りの「分業制」の仕組み、用途によって異なる種類豊富な庖丁など、庖丁にまつわるあれこれを語りつくす。｡
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| 著者紹介｡ |
1938年大阪府生まれ。堺刀司7代目。堺刃物商工業協同組合連合会理事長・大阪伝統工芸品産業振興協議会会長・大阪の伝統的工芸品出品者協議会会長・堺商工会議所堺貿易振興協会会長・堺市食産品海外セールス実行委員会会長・堺交通安全協会会長も兼務。黄綬褒章などを受章。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡
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