書誌情報｡

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資料の種別｡ 図書｡ 資料情報のコピー
タイトル｡ 醬油・味噌・酢はすごい(ショウユ ミソ ス ワ スゴイ)｡
副書名｡ 三大発酵調味料と日本人(サンダイ ハッコウ チョウミリョウ ト ニホンジン)｡
著者名等｡ 小泉武夫∥著(コイズミ,タケオ)｡
統一著者名｡ 小泉 武夫｡
出版者｡ 中央公論新社／東京｡
出版年｡ 2016.11｡
ページと大きさ｡ 202p／18cm｡
シリーズ名｡ 中公新書 2408｡
一般注記｡ 文献あり｡
件名｡ 醤油｡
味噌｡
酢｡
分類｡ NDC8 版：588.6｡
NDC9 版：588.6｡
ISBN｡ 978-4-12-102408-4｡
4-12-102408-7｡
9784121024084｡
4121024087｡
価格｡ 800円｡
タイトルコード｡ 4459203｡
内容紹介｡ 料理の素材を引き立て、味付けの決め手となる調味料。古くから用いられてきた発酵調味料の醤油・味噌・酢の生成過程を解説。興味深い歴史と文化を詳述し、疾病予防作用などの驚くべき機能も紹介する。｡
著者紹介｡ 1943年(昭和18年),福島県の酒造家に生まれる.東京農業大学農学部醸造学科卒業.農学博士.東京農業大学名誉教授.現在,広島大学,鹿児島大学,琉球大学,石川県立大学等の客員教授を務める.専門は醸造学,発酵学,食文化論.著書『酒の話』(講談社現代新書)ほか,単著は140冊以上(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)｡

貸出情報｡

所蔵数｡ 館内でのみ利用可能な資料｡ 貸出可能な資料｡ 貸出中の資料｡ 予約数｡
所蔵数
1 冊
館内でのみ利用可能な資料
0 冊
貸出可能な資料｡
1 冊
貸出中の資料
0 冊
予約数
0 件

所蔵情報｡

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番号｡ 資料番号｡ 請求記号｡ 状態｡ 配架場所  配架案内｡
1｡
資料番号：
143678019｡
請求記号：
G-5886-ｺ｡
状態：
在架｡
配架場所：
一般資料室  にあります｡
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