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資料の種別 図書 資料情報のコピー
タイトル 鮭の歴史(サケ ノ レキシ)
著者名等 ニコラース・ミンク∥著(ミンク,ニコラース)
大間知知子∥訳(オオマチ,トモコ)
統一著者名 Mink,Nicolaas
大間知 知子
出版者 原書房/東京
出版年 2014.10
ページと大きさ 177p/20cm
シリーズ名 「食」の図書館
一般注記 Salmon.∥の翻訳
文献あり
件名 さけ(鮭)∥歴史
分類 NDC8 版:664.61
NDC9 版:664.61
ISBN 978-4-562-05103-8
4-562-05103-5
価格 2000円
タイトルコード 4298561
内容紹介 人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例も詳しく記述。意外に短い生鮭の歴史、遺伝子操作技術など最新の動向も紹介。レシピ付き。
著者紹介 【ミンク】食べもの、文化、環境をテーマに精力的に執筆活動を行なう、持続可能な食料システムの専門家。インディアナ州バトラー大学都市生態系研究センター特別研究員。共同設立者として起業した「シトカ・サーモン・シェア」は、アラスカの小規模なサケ猟師の獲ったサケを販売等。
【大間知】お茶の水女子大学英文学科卒。訳書に「新訳文明の中の建築-ウィリアム・モリス芸術講演集」「ビールの歴史」「シャネルNo.5の秘密」「現代の日本政治-カラオケ民主主義から歌舞伎民主主義へ」「世界の哲学50の名著-エッセンスを究める」などがある。
マーク№ 162252400

貸出情報

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番号 資料番号 請求記号 状態 配架場所  配架案内
1
資料番号:
143229391
請求記号:
G-6646-ミ
状態:
在架
配架場所:
一般資料室  にあります
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