| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
牛丼を変えたコメ(ギュウドン オ カエタ コメ)｡
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| 副書名｡ |
北海道「きらら397」の挑戦(ホッカイドウ キララ サンビャク クジュウシチ ノ チョウセン)｡
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| (ホッカイドウ キララ 397 ノ チョウセン)｡
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| 著者名等｡ |
足立紀尚∥著(アダチ,ノリヒサ)｡
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| 統一著者名｡ |
足立紀尚｡
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| 出版者｡ |
新潮社｡
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| 出版年｡ |
2004年｡
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| ページと大きさ｡ |
191p／18cm｡
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| シリーズ名｡ |
新潮新書 082｡
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| 一般注記｡ |
文献あり｡
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| 件名｡ |
米｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：616.21｡
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| 目次｡ |
第1章 外食産業の主役となった北海道のコメ(吉野家四百店舗を支える配送センター 牛丼一杯二百八十円の秘密 ほか)｡
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| 第2章 「北海道にコメは向かない」(お雇い米国人ケプロン コメづくりを否定した札幌農学校 ほか)｡
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| 第3章 コメが北を目指した一世紀(二律背反の課題 至上命令、うまいコメをつくれ! ほか)｡
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| 第4章 北限を越えたニッポンのうまいコメ(上川農試「暗黒の十七年」 賭け事に近い品種改良 ほか)｡
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| 第5章 コメ育種の最新技術を見にゆく(さらに進化するコメ イネゲノムの解読完了 ほか)｡
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| ISBN｡ |
4-10-610082-7｡
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| 価格｡ |
680円｡
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| タイトルコード｡ |
1766268｡
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| 内容紹介｡ |
デフレの象徴と騒がれた激安の牛丼。低価格を可能にした要因は、牛肉ばかりでなく実はコメにこそあった。-“きらら397”、昭和六十三年に北海道立上川農業試験場で開発された、いわば究極の品種。大量生産ができ、安価にして良食味。それは「北海道で美味しいコメは絶対に無理」といわれた常識を見事に覆したブランド米である。その開発の裏には、品種改良に挑む研究者、あるいは地元農家の、不屈の努力があった。｡
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| マーク№｡ |
043805800｡
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