| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| タイトル｡ |
炭水化物の多面的利用技術の展開(タンスイカブツ ノ タメンテキ リヨウ ギジュツ ノ テンカイ)｡
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| 副書名｡ |
糖質工学によるアプローチ(トウシツ コウガク ニ ヨル アプローチ)｡
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| 著者名等｡ |
ニューフード・クリエーション技術研究組合∥編(ニュー フード クリエーション ギジュツ ケンキュウ クミアイ)｡
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| 統一著者名｡ |
ニューフード・クリエーション技術研究組合｡
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| 出版者｡ |
恒星社厚生閣｡
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| 出版年｡ |
2003年｡
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| ページと大きさ｡ |
212p／21cm｡
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| 一般注記｡ |
索引あり 文献あり｡
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| 内容注記｡ |
人工複合糖質の機能設計と生化学的応用（碓氷泰市著） コレステロール胆石生成と食品の機能（辻啓介著） Ｘａｎｔｈｏｍｏｎａｓ属細菌が産生する多糖（ザンサン）の構造・物性・機能（北村進一著） デキストラン，サイクロデキストラン合成酵素の新機能開発（小林幹彦著）（舟根和美著） 糖質系低カロリー甘味料の特性とエリスリトールの開発（佐々木堯著） デンプンを利用した有用物質の放出制御技術の開発（関口一郎ほか著） 分岐デキストリンの化学修飾による機能性向上技術の開発（松田功ほか著） ヘテロ分岐サイクロデキストリンの生産技術の開発（藤田孝輝ほか著） 粘質性多糖ケフィランの生産技術及びケフィランを用いた機能性食品製造技術の開発（大橋茂ほか著） 発芽玄米を利用した機能性加工食品の製造技術の開発（塚原菊一著）（小松崎典子著） 米発酵エキスを原料とした機能性食品素材の製造技術の開発（徐恵美ほか著） 免疫賦活作用を有する糖類等を利用した機能性食品素材の製造技術の開発（伊藤裕之ほか著） 抗アトピー作用をもつ機能性糖質の製造技術の開発（佐藤俊郎ほか著）｡
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| 件名｡ |
炭水化物｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588.1｡
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| 内容細目｡ |
人工複合糖質の機能設計と生化学的応用 / 碓氷泰市著 ; コレステロール胆石生成と食品の機能 / 辻啓介著 ; Xanthomonas属細菌が産生する多糖 / ザンサン ; の構造・物性・機能 / 北村進一著 ; デキストラン,サイクロデキストラン合成酵素の新機能開発 / 小林幹彦著 ; 糖質系低カロリー甘味料の特性とエリスリトールの開発 / 佐々木堯著 ; デンプンを利用した有用物質の放出制御技術の開発 / 関口一郎ほか著 ; 分岐デキストリンの化学修飾による機能性向上技術の開発 / 松田功ほか著 ; ヘテロ分岐サイクロデキストリンの生産技術の開発 / 藤田孝輝ほか著 ; 粘質性多糖ケフィランの生産技術及びケフィランを用いた機能性食品製造技術の開発 / 大橋茂ほか著 ; 発芽玄米を利用した機能性加工食品の製造技術の開発 / 塚原菊一著 ; 米発酵エキスを原料とした機能性食品素材の製造技術の開発 / 徐恵美ほか著 ; 免疫賦活作用を有する糖類等を利用した機能性食品素材の製造技術の開発 / 伊藤裕之ほか著 ; 抗アトピー作用をもつ機能性糖質の製造技術の開発 / 佐藤俊郎ほか著｡
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| 目次｡ |
特別寄稿論文(人工複合糖質の機能設計と生化学的応用 コレステロール胆石生成と食品の機能 Xanthomonas属細菌が産生する多糖(ザンサン)の構造・物性・機能 デキストラン、サイクロデキストラン合成酵素の新機能開発 ほか)｡
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| 研究成果論文(デンプンを利用した有用物質の放出制御技術の開発 分岐デキストリンの化学修飾による機能性向上技術の開発 ヘテロ分岐サイクロデキストリンの生産技術の開発 粘質性多糖ケフィランの生産技術及びケフィランを用いた機能性食品製造技術の開発 ほか)｡
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| ISBN｡ |
4-7699-0993-4｡
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| 価格｡ |
3500円｡
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| タイトルコード｡ |
1701253｡
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| 内容紹介｡ |
本書は、組合員企業の研究課題毎の研究成果はもとより、本研究に指導、助言をした学識経験者の特別寄稿論文もいただいて、炭水化物の多面的利用技術の応用化・実用化等の幅広い知見を集約した貴重な論文集となっています。｡
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| マーク№｡ |
034912000｡
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