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タイトル 食の科学(ショク ノ カガク)
副書名 水産食品を中心に(スイサン ショクヒン オ チュウシン ニ)
著者名等 鈴木喜隆∥編著(スズキ,ノブタカ)
高橋幸則∥編著(タカハシ,ユキノリ)
統一著者名 鈴木喜隆
高橋幸則
出版者 成山堂書店
出版年 2001年
ページと大きさ 188p/22cm
一般注記 文献あり 索引あり
件名 水産物
分類 NDC8 版:498.51
目次 1 ヒトと動物の免疫機能と活性化物質
2 ビタミンCのはなし
3 水産脂質の実態
4 活性酸素の体内・体外での働き
5 こげから生ずる活性酸素
6 魅力的な紫色素
7 微量元素の海洋生態系における挙動
8 コラーゲン-生命を担うタンパク質
9 サメの利用とタンパク質特性
ISBN 4-425-82951-4
価格 3000円
タイトルコード 1464500
内容紹介 学生、教育関係者はもちろん、水産業や海洋に興味をもっている方々に「水産、海洋の諸科学」をかみ砕いて解説するための啓蒙書。
マーク№ 011756500

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番号 資料番号 請求記号 状態 配架場所  配架案内
1
資料番号:
129132825
請求記号:
3-4985-ス
状態:
在架
配架場所:
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