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タイトル 家庭料理の近代(カテイ リョウリ ノ キンダイ)
著者名等 江原絢子∥著(エハラ,アヤコ)
統一著者名 江原 絢子
出版者 吉川弘文館/東京
出版年 2012.11
ページと大きさ 207p/19cm
シリーズ名 歴史文化ライブラリー 356
一般注記 文献あり
件名 食生活∥日本∥歴史∥近代
家庭料理
分類 NDC8 版:383.8
NDC9 版:383.81
ISBN 978-4-642-05756-1
4-642-05756-0
価格 1700円
タイトルコード 4144308
内容紹介 幕末以降に、本格的に伝わった西洋料理によって、単調で質素だった日常の食事は、バラエティー豊かなものへと変わっていく。移り変わる「食」をひもとき、今日の食卓を豊かにした「食の文明開化」を描く。
著者紹介 1943年島根県生まれ。66年お茶の水女子大学家政学部卒。東京家政学院大学家政学部教授を経て、現在、同大学名誉教授。主要著書「近代料理書の世界」「日本食物史」「日本食文化史年表」。
マーク№ 140591700

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番号 資料番号 請求記号 状態 配架場所  配架案内
1
資料番号:
142658046
請求記号:
3-3838-エ
状態:
在架
配架場所:
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